Fruit meringues

Luchtig, knapperig en vol fruitsmaak. Met de fruitpoeders van Andaría geef je klassieke meringues een exotische twist. Kies bijvoorbeeld voor de frisse smaak van lulo, de fruitige smaak van mora of het bijzondere aroma van cacaofruit. Deze kun je ook prima maken met de fruit blends. Met de maracuya werkt het niet helaas, deze is te zuur.

Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: circa 2 uur, plus afkoelen
Aantal: circa 150-200 kleine meringues of 50 middengrote

Ingrediënten

• 50 gram eiwit, op kamertemperatuur
• 20 gram fruitpoeder
• 100 gram fijne kristalsuiker
  

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 90 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop het eiwit in een schone, vetvrije kom tot zachte pieken
3. Voeg de suiker geleidelijk toe, steeds twee eetlepels tegelijk, terwijl je blijft kloppen. Klop tot het schuim stevig en glanzend is. Wrijf een beetje tussen je vingers: je hoort vrijwel geen suikerkorrels meer te voelen.
4. Zeef het fruitpoeder boven het eiwitschuim en spatel het er voorzichtig doorheen, tot het gelijkmatig is verdeeld. Meng zo kort mogelijk om het schuim luchtig te houden.
5. Maak kleine meringues met een spuitzak of twee lepels. Laat wat ruimte tussen de toefjes.
6. Laat de meringues drogen in de oven gedurende circa 2 uur. De precieze tijd hangt af van het formaat. Ze zijn klaar wanneer ze gemakkelijk loskomen van het bakpapier en ook vanbinnen droog zijn.
7. Zet de oven uit en laat de meringues in de oven afkoelen, met de deur op een kier.

   
   

   Serveertip

   Heerlijk als knapperige topping op ijs of taart, maar ook lekker als onderdeel van een dessert.

   Bewaren: bewaar de volledig afgekoelde meringues in een luchtdichte trommel op een droge plek. Vocht maakt ze zacht. Ze blijven ongeveer een week goed.