Maracuyá

De volle kracht van passievrucht 

Maracuyá is de gele passievrucht: aromatischer en voller van smaak dan de paarse variant. Onze maracuyá wordt op rijpheid geoogst en ontpit gevriesdroogd. Het resultaat: alle intensiteit en zuurgraad van perfect rijpe passievrucht.

Smaak: intens, tropisch en levendig zuur — de onmiskenbare passievruchtsmaak op zijn krachtigst.

Concentratie: Voor 100 gram maracuya fruitpoeder wordt 500 gram verse pulp (zonder schil) gebruikt. Bij dosering zou factor 5 aangehouden kunnen worden in vergelijking met het verse fruit. 

Toepassingen: panna cotta en desserts, bonbonvullingen en ganaches, sorbet, vinaigrettes, tuiles en cakeglazuur, cocktails en mocktails (de maracuyá-mojito voorop).

Goed om te weten: 100% maracuyá uit Ecuador. Rijp geoogst en vervolgens gevriesdroogd in Ecuador, zonder toevoegingen.